Cara Membuat Coto Makassar Asli Bugis – Ketika menyebutkan masakan terkenal dari Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari Coto Makassar.
Coto Makassar bukan haya sekedar hidangan, tetapi juga sebuah cerminan dari sejarah dan identitas Bugis-Makassar yang kaya.
Dengan cita rasa yang khas dan bumbu rempah yang melimpah, Coto Makassar memikat hati banyak orang.
Tapi bagi kalian yang belum pernah berkunjung ke kota yang lezat warisan kulinernya ini, maka wajib mencoba semuanya agar tau perbedaannya secara nyata.
Sekarang adalah waktu yang tepat untuk mencoba resep Coto Makassar asli. Yuk, ikut ke dapur untuk mengikuti cara membuat Coto Makassar asli bugis ini!
Cara Membuat Coto Makassar Asli Bugis
Langkah Membuat Coto Makassar
Sebelum kita masuk ke cara memasaknya, seperti biasa, kalian perlu menyiapkan bahan dan alat apa yang nantinya diperlukan dalam proses memasak. Berikut bahannya.
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 100 gram jeroan sapi
- 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 100 gram ketupat
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 liter air
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jintan
- 3 buah kemiri, sangrai
- Bawang goreng
- sambal
- irisan jeruk nipis
Cara bikin:
- Tumis bumbu halus terlebih dahulu, tunggu hingga harum. Jika sudah tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Aduk secara merata.
- Masukkan potongan daging sapi dan jeroan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air ke dalam panci yang berisi daging dan bumbu. Biarkan sampai mendidih.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam. Jika perlu, tambahkan air selama proses memasak.
- Jika daging sudah empuk kalian bisa tambahkan kacang yang dihaluskan. aduk rata dan masak sebentar hingga kacang tercampur merata dengan merata dengan kuah.
- Sajikan Coto Makassar dengan ketupat atau lontong, tambahkan taburan bawang goreng, irisan jeruk nipis dan sambal agar lebih nikmat!
Resep Coto Makassar Kuah Kental
bahan:
- 500 g daging sapi
- 500 g paru sapi
- 1 liter kaldu sapi
- 1 liter air cucian beras
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 150 g kacang kupas, sangrai
- Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- bawang merah goreng
- buras
- sambal rawit merah
- jeruk nipis
Cara buat:
- Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan jeroan. Sisihkan air rebusan daging dan jeroan.
- Sangrai kacang tanah, lalu giling sampai halus. (jika ingin kuah Coto Makassar yang kental bisa perbanyak menggunakan kacang tanah)
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk sampai merata. Angkat.
- Masukkan ke dalam panci, lalu tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil sampai semua bumbu meresap.
- Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
- Sajika Coto Makassar dengan sambal, irisan jeruk nipis dan bawang goreng agar lebih nikmat.
Semoga resep diatas memberikan kalian wawasan yang cukup untuk menciptakan Coto Makassar yang autentik di dapur kalian sendiri.
Jangan lupa komen yaa kalau sudah membuatnya! Selamat mencoba!