Rawon daging sapi khas Jawa Timur merupakan masakan tradisional khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik karena penggunaan kluwek sebagai bumbu utamanya.
Resep rawon daging sapi spesial ini dikenal karena kuahnya yang berwarna hitam pekat dengan rasa gurih yang menggugah selera.
Hidangan ini sering disajikan dengan nasi panas, sambal, dan kerupuk, menjadikannya favorit banyak orang di berbagai acara, seperti Idul Adha atau pernikahan. Yuk, bunda coba buat rawon daging sapi spesial di rumah dengan resep sederhana berikut!
Resep Bumbu Rawon Enak
Bahan:
- 500 daging sapi, potong dadu
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat atau 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 butir kluwek, ambil isinya yang bagus
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- Penyedap masakan, secukupnya
- ½ sdt lada bubuk
- Sejumput ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdm gula merah sisir halus
Cara Buat:
- Rebus daging sapi sampai matang dan empuk. Supaya daging sapi yang direbus cepat empuk, kalian dapat memperbanyak irisan buah nanas saat merebus daging. Angkat serta tiriskan daging sapi yang empuk.
- Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum serta matang.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas serta jahe. Aduk rata setelah itu tumis sampai harum. Matikan kompor, diamkan bumbu rawon sebentar.
- Rebus air kira- kira sebanyak 2 liter sampai mendidih, masukkan bumbu rawon yang sudah ditumis ke dalam rebusan air. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi ke dalam kuah rawon, masak sampai bumbu menyerap serta daging sapi bertambah empuk.
- Tambahkan bawang goreng, daun bawang serta buah tomat ataupun air asam jawa. Cicipi rasanya.
- Tambahkan garam ataupun bumbu lain apabila dirasa kurang, masak kembali rawon sampai mendidih setelah itu angkat serta sajikan.
Resep Rawon Surabaya
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 buah nanas
- 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 jumput jinten
- 3 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas kunir
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 buah cabai merah besar
- bawang goreng dan kecambah untuk taburan
Cara buat:
- Pertama- tama, tumis bumbu halus sampai harum dengan memakai minyak dalam wajan yang besar.
- Potong-potong daging lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai daging berganti warna.
- Sehabis itu, tambahkan daun salam, serai, serta lengkuas. Aduk rata.
- Tuangkan air ke dalam wajan, setelah itu masak sampai daging jadi empuk serta kuahnya mengental. Umumnya memerlukan waktu kurang lebih 1, 5- 2 jam dengan api lagi.
- Sesudah daging empuk serta kuahnya mengental, tambahkan cabai rawit. Aduk rata serta masak sebentar.
- Koreksi rasanya, tambahkan garam seperlunya sesuai dengan selera.
- Angkat serta sediakan Rawon panas- panas dengan tambahan tauge, telur rebus, sambal terasi, serta irisan jeruk limo.
Resep Bumbu Rawon Daging Sapi Kental dan Gurih
Bumbu:
- 500 gr daging sapi sandung lamur, potong-potong
- 1,5 liter air
- 7 buah kluwek
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah kriting
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 1/2 sdt jinten
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 3 batang daun bawang prei
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara bikin:
- Keluarkan isi kluwek serta rendam dengan air panas sesuai kebutuhan. Blender bumbu halus dengan tambahan minyak seperlunya.
- Tumis bumbu halus sampai harum dengan api sedang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai serta lengkuas. Masak terus sampai bumbu matang atau tidak terasa langu.
- Rebus air dengan jahe, sesudah mendidih, masukkan daging yang telah direbus matang, setelah itu masukkan bumbu halus. Aduk rata serta masukkan garam dan kaldu bubuk.
- Masak sedikit lebih lama sampai daging menghasilkan kaldu agar kuah lebih kental serta nikmat.
- Belah daun bawang jadi 2 serta potong- potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, bila rasanya telah cocok, angkat.
Selamat menikmati resep bumbu rawon daging api spesial untuk idul adha. Semoga resep ini menjadi hidangan favorit baru di meja makan kalian. Selamat mencoba!