Resep Mie Gomak Kuah Asli Medan – Mie gomak merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Medan, Sumatera Utara, Indonesia. Makanan ini biasanya terdapat di daerah Tapanuli dan sekitar Meda. Mie gomak terkenal karena rasanya yang gurih dan pedas.
Mie gomak terdiri dari apa aja? Dibuat dari mie kuning yang direbus, lalu disajikan dengan kuah santan yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu pedas.
Dalam penyajiannya, mie ini biasanya dilengkapi dengan potongan daging sapi, telur rebus, serta sayuran seperti tauge dan irisan daun bawang.
Resep Mie Gomak Kuah Andaliman
Kenapa dinamakan mie gomak? Pada zaman dahulu, mie gomak ditaruh ke piring langsung disantap menggunakan tangan.
Itulah mengapa sajian ini dinamakan mie gomak. Mie yang digenggam dengan tangan. Namun di masa kini, mie gomak disantap menggunakan garpu.
Mie kuah khas Sumatera Utara ini biasa disajikan dengan kuah santan dan sedikit sentuhan andaliman.
Bahan Bahan
- 300gr Mie kuning
- Telur rebus
- Sambal
Bahan Kuah
- 3 sdm minyak goreng
- 7 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, memarkan
- 600 g fillet paha ayam, potong dadu
- 1½ L santan cair
- 500 ml santan kental
- 300 g labu siam, potong dadu
- 2 buah kuncup kecombrang, rebus, haluskan
- 2 sdm andaliman, haluskan
- 50 g kacang tanah, goreng, haluskan
- 3 batang daun bawang, potong 1 cm
- 3 buah tomat, belah 8
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Untuk membuat kuah, panaskan minyak, tumis bumbu, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan dagin sayam yang sudah di potong dadu hingga berubah warna.
- Tambahkan santan encer, lalu masak hingga mendidih. Masukkan santan kental bersama labu siam, kecombrang, dan andaliman. Aduk perlahan sambil dimasak hingga mendidih dan labu menjadi matang.
- Campurkan kacang, daun bawang, dan tomat ke dalam panci. Aduk hingga merata, lalu angkat.
- Susun mi di atas piring saji, siram kuah. Sajikan panas dengan pelengkap.
Resep Mie Gomak Kuah Asli Medan
Mie gomak apakah halal? Untuk memastikan kehalalan mie gomak, penting untuk memperhatikan bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatannya.
Sumber : halodoc
Biasanya, mie ini terbuat dari tepung terigu dan beberapa bumbu khas yang mungkin mengandung bahan hewani. Berikut cara pembuatannya.
Bahan Bahan
- 300 gram mie kuning
- 200 ml santan kelapa kental.
- 300 ml air.
- 200 gram daging sapi, potong kecil atau tipis.
- 2 lembar daun jeruk purut.
- 2 batang daun bawang, iris tipis.
- 1 batang serai, memarkan.
- 3 sendok makan minyak goreng.
- 1 sendok makan kecap manis.
- Garam secukupnya.
Bumbu Halus
- 5 buah cabai merah.
- 3 buah cabai rawit.
- 1 ruas jari kunyit.
- 2 cm jahe.
- 6 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
Cara Membuat
- Siapkan air di dalam panci, tunggu sampai mendidih, rebus mie kuning dalam air mendidih hingga matang.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, dan serai hingga harum dan matang.
- Jika sudah, masukkan potongan daging sapi, tunggu hingga matang / berubah warna.
- Tuangkan air ke dalam wajan yang berisi daging, masak sampai daging empuk dan kuah mendidih.
- Masukkan santan kelapa kental dan kecap manis ke dalam kuah, aduk hingga tercampur merata, lalu biarkan mendidih kembali. Setelah itu, tambahkan garam sesuai selera.
- Tambahkan mie kuning yang sudah direbus ke dalam kuah, aduk hingga mie terendam dengan rata.
- Rebus mie gomak dalam kuah selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
- Angkat mie gomak yang sudah matang, lalu sajikan dalam mangkuk saji.
- Berikan taburan irisan daun bawang sebagai hiasan di atasnya.
itulah tadi resep mie gomak kuah asli medan, mungkin Bunda juga bertanya mie gomak apakah sehat? Selain memiliki gizi yang tinggi mi gomak juga pangan sehat, karena harus dimasak dengan matang dan disajikan saat masih panas-panas.