Cara Membuat Sambal Andaliman Khas Batak – Sambal andaliman bisa menjadi pilihan untuk disajikan kepada keluarga. Selain cara membuatnya yang mudah, sambal ini juga memiliki cita rasa yang khas.
Perlu Buns ketahui, Andaliman adalah rempah yang khas dalam masakan tradisional Batak dari Sumatera Utara. Rempah ini memiliki rasa pedas dengan sedikit asam, mirip dengan lada Sichuan, dan sering digunakan untuk memberi rasa segar dan tajam pada berbagai hidangan, seperti sambal andaliman dan arsik (ikan mas dengan bumbu kuning).
Andaliman juga disebut sebagai “merica Batak” karena penggunaannya yang khas dalam masakan daerah Batak / Sumatera Utara.
Jika Buns tertarik untuk mencicipi sambal andaliman ini, Buns bisa lhoo buat sendiri di rumah dengan resep pilihan. Buns juga bisa menambahkan lauk pauk seperti ayam goreng, ikan nila goreng, tempe, tahu, terong bakar / goreng, sesuai dengan selera.
Resep Sambal Andaliman
Sambal andaliman rasanya seperti apa? Hidangan khas Batak yang memiliki rasa pedas dan segar.
Sambal ini dibuat dari cabai dan biji andaliman, yang merupakan saudara dari merica. Andaliman sendiri merupakan rempah khas dalam kuliner Batak, dengan aroma yang unik dan rasa pedas yang tajam.
Bahan
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm andaliman
- 1 jeruk nipis
- 50 gr rawit hijau dan merah
- 8 butir kemiri
- Secukupnya garam
- Minyak goreng (optional)
Cara Membuat
- Sangrai dengan sedikit minyak semua bahan kecuali andaliman dan cabai rawit. Giling halus rawit, andaliman dan semua bahan yang disangrai (blender dengan minyak).
- Kucuri dengan air jeruk nipis, sajikan dengan lauk dan nasi hangat.
Sambal Andaliman Ikan Bakar
Andaliman terbuat dari apa? Andaliman, juga dikenal sebagai tuba atau itir-itir (Zanthoxylum acanthopodium DC), merupakan bumbu khas Asia yang berasal dari kulit luar buah berbagai tumbuhan dalam genus Zanthoxylum, yang termasuk dalam keluarga jeruk-jerukan (Rutaceae). Oleh karena itu andaliman sangat cocok untuk dijadikan sambal.
Bahan
- 1 sdm Andaliman
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 100 gr cabe rawit
- 20 gr cabe setan
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 buah jeruk nipis
- secukupnya Garam
- seujung kuku Gula
Cara Membuat
- Giling semua bahan kecuali jeruk nipis
- Setelah halus, hidangkan dipiring. Potong jeruk nipis, peras dan taruh diatas sambel. Siap dicicip.
- tips dari mimin : baiknya dihidangkan sedikit-sedikit, sisanya disimpan dikulkas. Yang dicampur dengan asam hanya yg akan langsung dimakan karena jika didiamkan lama, warna sambal berubah warna menjadi gelap dan tidak segar.
Jika Buns sudah mencobanya bisa nihh share pengalaman dalam membuat sambal andaliman mentah, bisa sertakan fotonya juga lhoo Buns. Selamat berkreasi Buns 🙂