Sop konro Makassar adalah masakan khas Sulawesi Selatan more precisely Makassar, yang terkenal dengan kuahnya yang kaya akan rempah dan daging iga sapi yang empuk.
sop konro ini menghadirkan cita rasa tradisional yang gurih, dengan bumbu khas seperti ketumbar dan kluwek, menjadikannya sajian istimewa di berbagai acara.
Kuah segar dan aroma rempah yang kuat membuat sop konro selalu digemari banyak orang. Yuk, simak resep sop konro Makassar asli yang mudah dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga!
Resep Bumbu Sup Konro Makassar
Bahan:
- 1 kg iga sapi (secukupnya)
- 100 gr daging sapi, potong-potong
- 150 air asam jawa
- 3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
- air secukupnya
Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- Garam Secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 3 buah keluwak
- 2 sdt merica
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 6 butir kemiri
- 3/4 pala
Cara membuat:
- rebus air terlebih dahulu, jika sudah mendidih masukkan potongan daging dan iga sapi. Masak hingga daging empuk.
- Jika sudah empuk, pisahkan daging dan iga dari kaldu sapi, kalau bisa pakai wadah lain.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tunggu sampai wangi atau matang.
- Tuang bumbu halus ke dalam panci daging, tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga mendidi. Masukkan cengkeh, kayu manis, air asam jawa, kapulaga, dan garam sesuai dengan selera.
- Masukkan daun bawang saat sudah matang. Matikan api.
Resep Iga Konro Bakar Karebosi
Bahan:
- 1 kg iga sapi atau iga konro
- 3,5 L air
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 butir keluak
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- ½ sdm kaldu sapi bubuk
- 2 sdm kacang tanah goreng, haluskan
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
- 3 sdm Bango Kecap Manis
- 2 sdm minyak
Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt jintan
Bumbu kacang:
- 100 g kacang tanah, sangrai atau panggang dalam oven
- 3 buah cabai rawit merah, goreng
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
- ½ sdt gula pasir
Cara buat:
- Rebus iga dengan 1.5L air hingga mendidih. Jika sudah angkat iga dan airnya bisa di pisah untuk membuat sop konro.
- Masak kembali iga dengan air, daun salam, lengkuas, dan serai sampai mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan tunggu sampai daging iga empuk.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, keluak, kayu manis, cengkih, dan kapulaga hingga harum. Jika sudah angkat.
- Masukkan bumbu halus yang sudah di tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Asuk hingga rata, lalu masak kembali hingga empuk. Tambahkan kaldu sapi bubuk, air asam jawa, kacang tanah dan kecap manis. Angkat iga dan pisahkan wadahnya.
- Lumuri iga konro dengan kecap manis.
- Panaskan panggangan atau grill pan, panggang iga hingga luarnya sedikit garing.
- Siapkan saus kacang, ambil 200ml kuah sop konro, giling kacang tanah, lalu campur dan panaskan sebentar.
- Taburi konro dengan bawang goreng. Sajikan konro bakar dengan sambal kacang.
Dengan setiap suapan, Sop Konro Makassar asli menghadirkan rasa yang autentik. Sop Konro ini juga cocok dimasak saat lebaran idul adha nanti.
Selain itu ada coto makassar dan juga rawon yang cocok untuk di santap ketika idul adha nanti.
Semoga hidangan ini tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga menghidupkan kembali kenangan akan kota yang indah dan kulinernya yang tak terlupakan, cukup dia saja yang kamu lupakan. Let’s changes and good bye~
Leave a Reply