Lemang pulut adalah makanan tradisional yang diolah dengan cara dimasak menggunakan bambu, lalu dibakar.
Rasa lemang ini gurih karena dicampur dengan santan dan lemang juga cocok untuk disantap dengan makanan lain seperti gulai daging, rendang, kari ikan dan lainnya.
Lemang sudah jarang ditemukan karena memang butuh keahlian lebih untuk membuatnya.
Apa bahan dasar pembuatan lemang? Jenis beras apakah untuk membuat lemang? Lemang bertahan berapa lama? Berikut ini cara membuat lemang kukus!
Cara Membuat Lemang Bambu
Bahan Bahan:
- 1 kg beras ketan
- 1 liter santan
- 4 sdm garam
- Bambu yang sudah dibersihkan
- daun pisang
Cara Membuat:
- Cuci sampai bersih beras pulut.
- Rendam beras pulut dalam air selama 4-6 jam atau semalaman. Lalu, tiriskan.
- Campurkan santan dengan sedikit garam. Aduk hingga rata.
- Bakar kayu atau arang.
- Siapkan daun pisang, lalu taburi diatasnya beras ketan, selanjutnya bungkus beras ketan tersebut.
- Letakkan bambu yang sudah terisi beras dan santan di atas api. Masak selama sekitar 2-3 jam, tergantung besar kecilnya buluh dan besarnya api.
- Balik bambu secara berkala agar lemang matang merata.
- Pastikan tidak ada bagian yang terbakar. Jika perlu, gunakan air untuk mengatur bara api.
- Setelah matang, keluarkan lemang dari bambu dengan hati-hati. Biarkan dingin sejenak sebelum dipotong.
- Lemang biasanya disajikan dengan rendang, serundeng, atau makanan lain sesuai selera.
Cara Membuat Lemang Jagung
Bahan:
- 1 kg beras ketan.
- seliter santan kelapa
- 1 sdt garam halus.
- sehelai daun pisang.
- 2 batang buluh bambu (bersihkan bagian dalam dari buluh bambu tersebut).
- Jagung manis yang bonggolnya sudah dirontokkan
Cara membuat:
- Cuci beras ketan terlebih dahulu kemudian tiriskan.
- Selanjutnya bisa tambahkan santan kelapa dan garam kedalam beras ketan yang sudah dicuci tadi.
- Kukus ketan terlebih dahulu selama sekitar 30 menit, jika sudah angkat dan tunggu sampai hangat / dingin.
- Sambil menunggu ketannya, Bunda bisa siapkan daun pisang lalu bungkus ketan yang sudah di kukus.
- Lalu berilah isi dengan jagung manis, bungkus dengan daun pisang dengan cara digulung
- Masukkan ke dalam bambu, ingat gulungan tidak boleh lebih besar dari pada lubang bambu.
- Siapkan api lalu bakar bambu yang sudah berisi beras ketan hingga matang.
- Setelah lemang matang, keluarkan lemang dari bambu kemudian potong-potong lalu sajikan.
Untuk membuat lemang pulut ini memiliki berbagai cara, bunda bisa memasaknya dengan cara di bakar atau dikukus.